日本留学生打工是需要交税的。具体来说，如果留学生的打工收入超过一定的额度，就需要向税务局提交申报并缴纳相应的税款。按照日本国税厅的规定，留学生每年的收入达到38万日元（相当于人民币23,000元左右）就需要缴税。此外，日本留学生如果打工收入未超过100万日元，则被视为低收入群体，有资格享受一定的福利政策，如不被征收住民税。

需要注意的是，日本与中国的税收协定规定，中国留学生在日本打工的收入是免除个人所得税的。然而，这一政策可能不适用于所有留学生，例如日语学校、专门学校的学生等，他们可能无法享受免税待遇。

综上所述，日本留学生打工是否需要交税，取决于他们的收入情况以及是否满足特定的条件。建议留学生在打工前了解相关税法规定，确保合法合规。