美国对留学专业的限制主要涉及以下几个方面：

国家安全和国防需求

航空航天、核工程、军事技术等涉及国家安全的专业受到严格限制，申请人需要接受国家安全审查并提供详细的个人背景和资料。

情报、反恐等敏感领域也有类似限制。

职业性专业

医疗、护理、教育等职业性专业需要获得相关的职业资格认证，这通常要求在美国进行培训和考试，考虑到时间和金钱成本。

专业技术领域

生物技术：包括纳米生物学、合成生物学、基因组和基因工程、神经科学等。

人工智能（AI）和机器学习技术：包括神经网络、深度学习、进化和遗传计算、强化学习、计算机视觉、专家系统、语音和音频处理、自然语言处理、规划、音频和视频处理技术、AI云技术、AI芯片组等。

定位导航和定时（PNT）技术。

微处理器技术：包括片上系统（SoC）、片上堆栈存储器。

数据分析技术、 量子信息和传感技术、 物流技术等。

敏感技术

包括常规弹药、核技术、火箭系统、导航、航空电子设备和飞行控制工具的应用等。

材料科技、信息安全、高级电脑、微电脑技术、侦查、远程拍摄、面纹和声纹技术等。

高筛选性专业

数据科学、公共卫生、生物工程等专业的招生数量受到严格限制，不仅看重学术成绩，还注重申请者的专业背景、研究经验及综合能力。

军事相关专业

美国禁止中国留学生在军事相关专业进行学习，如军事科学、军事技术、军事战略等。

建议

审慎选择专业：留学生在选择专业时，应仔细考虑自己的兴趣和职业规划，同时了解相关专业的限制要求。

提前规划：由于部分专业存在限制，建议提前了解并准备相关资质和认证，以应对可能的审查。

咨询专业人士：在申请过程中，可以咨询专业的留学顾问或律师，以确保选择的专业符合要求并避免潜在的问题。