在澳洲留学签证体检中，抽血检查是一个重要的环节，主要检测以下项目：

常规血液检查：

包括血常规、肝功能、肾功能、血糖等，以评估留学生的整体健康状况。

传染病检测：

检测乙型肝炎、丙型肝炎、艾滋病等传染病，确保留学生不会对公共健康构成威胁。

其他特定检查：

根据申请的专业不同，可能还需要进行额外的血液检查，例如护理专业可能需要检测免疫缺陷病毒等。

综上所述，澳洲留学签证体检中的抽血检查旨在全面评估留学生的健康状况，确保其适合在澳大利亚生活和学习。建议留学生在体检前了解具体检查项目，并提前做好准备。