环境工程师：

随着中国对环境保护的重视程度不断增强，环境工程师的需求量大，且薪资水平较高。

机械师：

中国工业制造类人才紧缺，尤其是机械设计制造人才和拥有独立开发能力的人才，因此机械师专业回国就业前景广阔。

理财规划师：

随着中国经济的发展，人们越来越重视理财，理财规划师的需求量大，薪资水平也较高。

医疗保健：

澳洲人口老龄化和对心理健康的重视程度高，使得护理和医学类专业需求量增加。

环境科学：

环境科学的研究对象广泛，包括气候变化、温室气体排放等，矿业等支柱产业为环境科学学生提供了良好的就业环境。

工程学：

工程学领域涉及广泛，包括矿业、机械、电器、建筑等，市场需求稳定且高。

电气工程：

电子工程专业涉及电能的产生、传输、转换、控制、储存和利用，就业方向高端大气。

IT：

包括计算机科学、软件工程、信息系统等方向，全球数字化浪潮推动了IT行业的发展，回国后学生可在多个领域找到就业机会。

会计和金融：

全球金融体系高速发展，会计和金融专业人才需求量大，薪资待遇优厚。

护理和健康科学：

随着人口老龄化和医疗技术的发展，护理和健康科学领域的专业人才需求量大。

商科：

包括会计、金融、精算、管理等，专业优势明显，未来就业前景广阔。

人工智能与大数据：

这一领域正处于快速发展阶段，就业机会丰富，薪资待遇可观。

生物科学/药学：

随着人们对健康的关注度不断提升，这两个领域的发展前景极为广阔。

信息安全：

随着信息技术和网络的飞速发展，信息安全的重要性愈发凸显，需求量大且持续增长。

这些专业在澳洲留学后回国就业都有较好的前景，建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。