新西兰留学英语专业主要学习英语方面的知识与技能，属于新西兰语言学专业的一个分支。具体学习内容如下：

英语语言学：

研究英语语言的规则、结构和用法，包括语音学、语法学、词汇学、语义学等。

英语文学：

学习英语文学作品，包括小说、诗歌、戏剧、散文等，了解不同历史时期的文学风格和作家作品。

跨文化交流：

学习如何在不同文化背景下进行有效沟通，了解英语国家的文化习俗和社会背景。

翻译技能：

培养将英语和其他语言之间进行准确翻译的能力，包括口译和笔译。

教学技能：

学习如何教授英语，包括教学方法和课堂管理。

商务英语：

学习商务环境中的英语应用，包括商务沟通、谈判技巧、市场营销等。

科技英语：

学习科技领域的英语文献和术语，适应科技行业的发展需求。

此外，新西兰的英语课程还分为多个级别，从初级到高级，帮助学生逐步提升英语听说读写能力。学生可以根据自己的需求和目标选择合适的课程，如通用英语、雅思及托福课程、英语+工作课程、专业英语课程等。

建议学生在选择英语专业时，综合考虑自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的课程和学校，以确保留学目标的顺利实现。