如果你在国外留学且蔬菜摄入量较少，以下是一些建议来帮助你应对这个问题：

了解当地蔬菜市场情况

查找附近的农贸市场、农民市集或超市，了解哪些蔬菜种类比较丰富，哪些地方可以购买到新鲜的蔬菜。

与当地农民建立联系

参加当地的农民市集或联络当地的农业合作社，直接与农民进行交流和购买，这样可以保证蔬菜的新鲜度，并且有机会了解到更多关于农业的知识。

尝试种植自己的蔬菜

如果留学期间没有宽敞的花园，可以选择种植一些适合室内或阳台种植的蔬菜，例如小型番茄、香草等。这样不仅可以享受新鲜的蔬菜，还能体验种植的乐趣。

通过在线购物平台购买

利用在线购物平台购买新鲜蔬菜，许多超市和农民市集都提供在线下单和配送服务，这样可以方便地选择自己喜欢的蔬菜种类，并且可以确保货源的新鲜和质量。

定期检查蔬菜的新鲜度

在购买新鲜蔬菜时，应该注重定期检查蔬菜的新鲜度，确保摄入的蔬菜是安全且营养丰富的。

补充维生素

如果蔬菜摄入量较少，可以考虑补充一些水溶性维生素，如维生素C和B族维生素。可以选择一些复合型维生素补充剂，如金施尔康、善存等。

储备蔬菜干制品

可以买一些能在泡水后发起来的干制蔬菜，如干海菜、干香菇、干蘑菇、干木耳、笋干、万年青等，作为蔬菜不够的弥补。干品方便储藏和携带，泡发之后可用于菜肴烹调。

多样化饮食

尝试一些不常见但营养丰富的蔬菜，如孢子甘蓝、球茎茴香、榅柏、洋姜、欧防风、芜菁等，这些蔬菜不仅营养价值高，而且可以增加饮食的多样性。

通过以上方法，你可以在国外留学期间有效地应对蔬菜摄入量不足的问题，确保营养均衡和健康。