留学中介的签约时间一般建议在大三上学期或大三下学期开始，这样可以确保有足够的时间进行规划和准备。具体来说，一些建议认为在申请当年的2月底或3月初之前签约较为理想，这样可以确保有足够的时间准备申请材料并进行申请流程。

从中介公司的角度看，早签约有助于确定客户并确保现金流的稳定。从员工角度看，晚签约可能意味着更长的工作时间和更大的工作量。

综上所述，留学中介的签约时间应根据个人情况和目标进行选择，但总体趋势是提前签约更为稳妥。如果学生很早就决定留学，可以提前挑选并签约中介。如果学生计划秋季入学，那么最好在前一年的秋季或冬季开始联系中介，这样可以留出足够的时间准备材料和考试，制定合理的申请计划。