根据中国外汇管理局的规定， 个人外汇结算管理办法中，对于出国留学人员，每人每年可以购买等值5万美元的外汇用于支付学费、生活费等留学相关费用。如果留学生需要兑换超过5万美元的外汇，可能需要提供相关的证明材料，例如学校收费凭证等，以证明资金使用的真实性。

此外，对于携带外汇现钞出境，留学生出境时携带的现钞上限为等值5000美元。如果需要携带超过5000美元的外币现钞出境，需要向当地外管局申请，并开具携带外汇出境许可证。

因此，综合以上信息，出国留学人员每人每年可以兑换的外汇额度为等值5万美元，且携带外币现钞出境的上限为等值5000美元。如果需要超过这个额度，需要提供相关证明材料并经过审批。